Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il Grana Padano e un pizzico di sale e pepe.

Sbatti il composto con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.

Scalda il burro in un padellino antiaderente, versa il composto e cuoci a fuoco moderato coprendo con il coperchio.

Solleva il bordo con una spatola, appena il sotto risulterà ben dorato rovescia l'omelette su se stessa, lascia in padella ancora qualche secondo e poi togli dal fuoco.

Servi ben calda, semplice o farcita a piacere.